Dégazage d'une boisson pétillante

Chapitre 7: L'eau est un solvant

IV Dégazage d'une boisson pétillante

	1) Les gaz sont solubles dans l'eau Les solides ne sont pas les seuls substances à pouvoir aussi se dissoudre dans l'eau, c'est aussi le cas des gaz. Le dioxygène qui nous permet de respirer est présent dans l'air. Les poissons ont aussi besoin de dioxygène pour respirer mais ils ne remontent pas à la surface pour en avoir, ils utilisent celui qui est dissout dans l'eau. Les boissons pétillantes (aussi appelées boissons gazeuses) comme les sodas, les colas, les bières, les eaux pétillantes possède également un gaz dissous. Lorsque le bouchon d'une boisson pétillante est fermé et que la bouteille n'a pas été agitée on n'observe qu'un liquide homogène mais lorsqu'on enlève ce bouchon alors des bulles se forment. La boisson libère alors les gaz dissous. 2) Quel est le gaz contenu dans les boissons pétillantes ? Afin d'identifier le gaz contenu dans une boisson pétillante il faut d'abord recueillir ce dernier. On peut accélérer la libération des gaz en agitant ou en chauffant la boisson. Le gaz peut alors être recueilli grâce à la technique du déplacement d'eau: Le gaz est conduit jusqu'à un récipient rempli d'eau dont il prend progressivement la place. Pour identifier ensuite le gaz recueilli on réalise le test à l'eau de chaux: On verse quelques goute d'eau de chaux dans le récipient qui à recueilli le gaz puis on agite. On observe alors que l'eau de chaux blanchit: on dit qu'elle se trouble. Le trouble de l'eau de chaux indique que le test est positif et l'on prouve ainsi que le gaz est du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone est également le gaz dissous dans toutes les boissons pétillantes. ______________________________________________

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