Cours de physique et de chimie de niveau collège gratuits pour apprendre et réviser.
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Chapitre
1: L'eau dans notre
environnement
II Test de reconnaisance de l'eau
II Test de reconnaisance de l'eau
| 1)
Comment
reconnaître la présence d'eau dans
une substance ? La question mérite d'être posée car un liquide ne contient pas forcément de l'eau et d'autre part certaines substances solides peuvent également contenir de l'eausans qu'elle soit observable à l'oeil nu. 2) Le sulfate de cuivre anhydre Pour effectuer un test de reconnaissance on utilise une substance chimique: Le sulfate de cuivre anhydre. Il s'agit d'une poudre de couleur blanche. Remarque: le terme anhydre est formé de "an" (préfixe privatif) de "hydre" qui veut dire "eau". Il s'agit donc de sulfate de cuivre qui privé d'eau. "anhydre" est donc presque synonyme de déshydraté. 3) Que se passe-t-il si l'on verse de l'eau sur du sulfate de cuivre anhydre ? Le sulfate de cuivre qui a été au contact de l'eau devient bleu. Ce changement est mis à profit pour détecter l'eau lors d'un test de reconnaissance 4) Comment réaliser un test de reconnaissance de l'eau ? Méthode pour réaliser un test de reconnaissance de l'eau sur un liquide: Méthode pour réaliser un test de reconnaissance de l'eau sur un solide: Dans chaque cas si le sulfate de cuivre devient bleu on peut conclure que la substance contient de l'eau. Remarque: si la substance sur laquelle on effectue le test possède une couleur cela peut modifier la couleur qui apparait. Par exemple si un liquide possède une couleur jaune celle-ci peut se combiner à la couleur bleu afin de donner une couleur vert. 5) Quelques résultats du test de reconnaissance de l'eau
Conclusion: La plupart des aliments (liquides ou solides) contiennent de l'eau mais en pourcentages variables: La viande environ 60 % Un pomme de terre environ 80 % Une pomme 85 % Une tomate 93 % Une salade environ 95 % Une tomate 98 % Remarque: les matières grasses (comme l'huile ou le beurre) sont des exceptions car elles ne contiennent pas d'eau. ___________________________
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